Как да си направим домашен бульон

Бульоните са основата на готвенето. Използва се широко при направата на супи и яхнии. И както във всеки друг случай, така и тук домашният бульон винаги е по-вкусен от този в магазина. Вижте как можете да си направите вкусен домашен бульон.

Защо да си приготвите домашен бульон?

Няма нищо по хубаво от това да си приготвите любимата супа с домашен бульон, който сами сте си направили.

Освен това ще можете да си го приготвите с такъв вкус, какъвто желаете. Наистина е лесно. Нарежете малко зеленчуци, залейте ги с вода и оставете да къкрят. Готово! Ще имате достатъчно количество за няколко пъти готвене и за няколко седмици, ако съхраните добре във фризера. И всичко това – за по малко от час!

Важно: Домашния бульон може да съгранявате около седмица в хладилник или до месец във фризера

Най добрите зеленчуци за зеленчуков бульон

Добре е да използвате ароматни зеленчуци, но не много силни откъм вкус, като чесъна например. В доста рецепти се препоръчва добавянето на чесън и други силни подправки, но ако не знаем за какво ще използваме бульона, по-разумни начин е да добавяме тези подправки, чак когато готвим само ястие. По същата причина не е добра добавяме сол към бульона. Лукът, морковите, целината и гъбите са идеалните зеленчуци, но не се колебайте да добавите и праз, карфиол, грах, домати, тиквичка или пащърнак

Любопитно: Най често използванеите зеленчуци за бульон са моркови, целина, лук, гъби и чесън

Рецепта за домашен зеленчуков бульон

Необходими продукти:

• 3,5 л. вода
• 5 с.л. зехтин
• 2 глави лук
• 1 стрък целина
• 3 моркова
• 2-3 скилидки чесън
• черен пипер на зърна – около 1/2 к.л.
• 3 ч.л. сол
• 1 дафинов лист
• 1 зелена или червена чушка (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте зехтина в тенджера с незалепващо покритие
2. Добавете нарязаните на ситно зеленчуци. Последен добавете чесъна, защото ако се препържи придобива неприятен горчив вкус, който може да придаде на бульона.
3. Залейте с водата
4. Добавете черния пипер и дафиновия лист
5. След като домашния зеленчуков бульон заври, намалете котлона и варете около 1 час
6. След това с помощта на гевгир отцедете зеленчуците от бульона
7. Домашният зеленчуков бульон можете да съхранявате в стъклен буркан в хладилника или да насипете във формички за лед и замразите. Така ще имате еднократни дози-кубчета домашен бульон

Как се приготвя домашен пилешки бульон

Приготвянето на вкусен домашен пилешки бульон не е никак сложно.

Единственото което ви трябва е:

• 1-1,5 кг Пилешки кости
• Около 2литра вода
• 3 моркова (обелени и нарязани)
• 1 ½ глава лук (нарязана на кубчета)
• ½ ч.ч. целина
• 2 дафинови листа
• ½ к.л. пипер на зърна
• Малко олио за запържване

Начин на приготвяне:

1. В тенджера запържете леко зеленчуците
2. Залейте с вода
3. Добавете пилешките кости и подправките
4. Докато ври, по повърхността на пилешкия бульон ще се образува пяна, която трябва да отстранявате.
5. След като бульонът заври, намалете котлона и варете около 2,5 часа
6. При нужда, добавете малко вода в процеса на варене, в зависимост от това колко концентриран искате да е бульонът
7. След като свалите от котлона, прецедете с гевгир
8. Оставете да се охлади и съхранявайте в хладилник не повече от седмица

Важно: винаги, когато варите пилешко месо за някакво ястие и Ви остане от бульона, сложете го във форма за лед и го замразете, така дори няма да е нужно да варите специално зеленчуци или месо, за да си направите качествен пилешки бульон.