Как да си направим домашен бульон

Бульоните са основата на готвенето. Използват се широко при направата на супи и яхнии. И както във всеки друг случай, така и тук домашният бульон винаги е по-вкусен от този в магазина. Вижте как можете да си направите вкусен домашен бульон.

Защо да си приготвите домашен бульон?

Няма нищо по хубаво от това да си приготвите любимата супа с домашен бульон, който сами сте си направили.

Освен това ще можете да си го приготвите с такъв вкус, какъвто желаете. Наистина е лесно. Нарежете малко зеленчуци, залейте ги с вода и оставете да къкрят. Готово! Ще имате достатъчно количество за няколко пъти готвене и за няколко седмици, ако съхраните добре във фризера. И всичко това – за по малко от час!

Важно: Домашния бульон може да съхранявате около седмица в хладилник или до месец във фризера

Най добрите зеленчуци за зеленчуков бульон

Добре е да използвате ароматни зеленчуци, но не много силни откъм вкус, като чесъна например. В доста рецепти се препоръчва добавянето на чесън и други силни подправки, но ако не знаем за какво ще използваме бульона, по-разумни начин е да добавяме тези подправки, чак когато готвим само ястие. По същата причина не е добра добавяме сол към бульона. Лукът, морковите, целината и гъбите са идеалните зеленчуци, но не се колебайте да добавите и праз, карфиол, грах, домати, тиквичка или пащърнак

Любопитно: Най-често използваните зеленчуци за бульон са: моркови, целина, лук, гъби и чесън

Рецепта за домашен зеленчуков бульон

Необходими продукти:

3,5 л. вода
5 с.л. зехтин
2 глави лук
1 стрък целина
3 моркова
2-3 скилидки чесън
черен пипер на зърна – около 1/2 к.л.
3 ч.л. сол
1 дафинов лист
1 зелена или червена чушка (по желание)

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тенджера с незалепващо покритие
Добавете нарязаните на ситно зеленчуци. Последен добавете чесъна, защото ако се препържи придобива неприятен горчив вкус, който може да придаде на бульона.
Залейте с водата
Добавете черния пипер и дафиновия лист
След като домашния зеленчуков бульон заври, намалете котлона и варете около 1 час
След това с помощта на гевгир отцедете зеленчуците от бульона
Домашният зеленчуков бульон можете да съхранявате в стъклен буркан в хладилника или да насипете във формички за лед и замразите. Така ще имате еднократни дози-кубчета домашен бульон

Как се приготвя домашен пилешки бульон

Приготвянето на вкусен домашен пилешки бульон не е никак сложно.

Единственото което ви трябва е:

1-1,5 кг Пилешки кости
Около 2литра вода
3 моркова (обелени и нарязани)
1 ½ глава лук (нарязана на кубчета)
½ ч.ч. целина
2 дафинови листа
½ к.л. пипер на зърна
Малко олио за запържване

Начин на приготвяне:

В тенджера запържете леко зеленчуците
Залейте с вода
Добавете пилешките кости и подправките
Докато ври, по повърхността на пилешкия бульон ще се образува пяна, която трябва да отстранявате.
След като бульонът заври, намалете котлона и варете около 2,5 часа
При нужда, добавете малко вода в процеса на варене, в зависимост от това колко концентриран искате да е бульонът
След като свалите от котлона, прецедете с гевгир
Оставете да се охлади и съхранявайте в хладилник не повече от седмица

Важно: винаги, когато варите пилешко месо за някакво ястие и Ви остане от бульона, сложете го във форма за лед и го замразете, така дори няма да е нужно да варите специално зеленчуци или месо, за да си направите качествен пилешки бульон.